1.试验结果表明,豆乳在凝固超声衰减曲线上有一明显转折点即凝固初始点.
2.介绍了一种以脱脂豆粕为原料生产发酵酸豆乳的生产工艺.
3.同时对黑豆乳去腥、豆浆浓度进行了探讨，并确定了主要工艺参数。
4.与常规热处理脱腥法相比，该法蛋白质得率高，无豆腥味，豆乳香甜可口。
5.这些瓶装豆乳,食用起来非常方便.
6.本课题研制了豆乳、乳酸发酵豆乳、豆乳冰淇淋,并探讨了较佳的脱腥方式、生产工艺、原料配方,基本获得成功.
7.但是，过量食用大豆会增大患乳癌风险，每天应控制异黄酮摄取量在40毫克左右，约一杯豆乳或四盎司豆腐。