做熟后水分很少的米饭。
例他饿坏了，一连吃了五碗干饭。你吃了几碗干饭。
英cooked rice;
亦作“乾饭”。
引《释名·释饮食》：“干饭，饭而暴乾之也。”
《后汉书·范冉传》：“其明堂之奠，干饭寒水，饮食之物，勿有所下。”
《南史·齐豫章文献王嶷传》：“三日施灵，惟香火、盘水、干饭、酒酺、檳榔而已，朔望菜食一盘，加以甘果，此外悉省。”
乾飯：1.干粮。 《墨子·备城门》：“为卒乾饭，人二斗，以备阴雨。”
《后汉书·党锢传·羊陟》：“帝嘉之，拜 陟 河南 尹。计日受奉，常食乾饭茹菜。”
唐•段成式 《酉阳杂俎·贬误》：“玄续 取乾饭食之。”
指米饭。
引《晋书·齐王攸传》：“居 文帝 丧，哀毁过礼，杖而后起。左右以稻米乾饭杂理中丸进之， 攸 泣而不受。”
《西游记》第八五回：“是一庄村人家好善，蒸白米乾饭、白麺饃饃斋僧的。”
《歧路灯》第一〇五回：“他谋馆不成，喫大米乾饭，挖半截鸭蛋，箸头儿戳豆腐乳。”
蒸熟或煮熟的米饭。相对于稀饭而言。
例如：「多吃几碗干饭，不容易饿。」
反稀饭
一 江淮话干饭即是米饭.
二 在七十年代以前，北京郊区的西南部，对用小米、大米等粮食做成的米饭，也称为干饭，用小米、大米等熬制的粥叫稀饭.
三 干饭是北方人对面条煮过后，捞到了碗里，只是伴点醋盐吃的一种说法`这种说法在山西临汾襄汾比较常见。吃干饭：无能，什么也不干的人，白白吃饱自己的肚子；唐山、承德一带又把吃几碗干饭当成有多少分量、能力的意思。如：他也不知道自己能吃几碗干饭，居然吹牛皮，大包大揽的，这事肯定成不了。
四 云南某些地方把吃饭称作干饭，吃饱肚子，说成干大肚子。
五 在北方某些地方也把吃干饭理解成死人的意思。